可可戚风蛋糕

我也来加入行列了。看到Helena, Qiqi , Bernice 都在做这个说得非常好吃的蛋糕。我也心痒痒，看看家里材料都有。就开工啦。

真的，烘出来蛋糕体非常轻盈，湿润，非常好吃。做法也简单。说真的，比起pandan 蛋糕，我想可可口味的好像比较容易做。

下个星期要到新工司上班了，心里百般不舍得现任职场，但是没办法啦。为了提升自己，看不同东西，也要硬着头皮啦。心理也非常非常紧张。

这里连接可可戚风蛋糕食谱：
Qi Qi In The House
Helena's Kitchen
Bernice Kitchen:

材料A：
温开水 50g
可可粉 30g
材料B：
低筋面粉 100g
黄糖 30g
幼盐 1/2茶匙
玉粟粉 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙

材料C：
蛋黄 4颗

植物油 50g

牛奶 50g

材料D:
蛋白 4颗
黄糖 60g （无需减少，甜度刚好）
做法：
1.材料A调拌均匀。
2.材料B混合，然后过筛备用。
3.材料C放入大碗里，用打蛋器打匀后，加入（1）和（2），再搅拌至浓稠面糊。
4.材料D的塔塔粉和砂糖混合，将蛋白打至粗泡，分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内，打发至湿性发泡。
5.将1/3的蛋白霜加入（做法3）的面糊内，换用刮刀轻轻拌匀后，再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内，再用刮刀轻轻拌匀。
6.将面糊倒入烤模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。
7.放入预热烤箱，以160°C烤46分钟至熟。
8.蛋糕烤好后，取出马上倒扣至凉才可脱模享用。

*Note: 我的烤箱160度，20 分钟 ， 下火
            然后再160 度，20 分钟，上下火。
非常感谢大家无私的分享，也教会我这个妈咪可以做些蛋糕来"tam" 我的两个小瓜。女儿现在会问我有蛋糕吃吗？嘻嘻。

微波面包

我也来奏热闹- 每次看到大家上微波面包，心里好羡慕。但每次都没有勇气做，感觉好像好难。但是那天看到Helena 家也上了微波面包而且还要从白天做到天黑，wow。。那种勇气十分敬佩。看到Helena 那么的有毅力，也就鼓励了我。好吧， 也来玩玩吧。

所以， 也就参考了几家的微波面包，当然少不了Siew Hwei 家的啦，她家的微波面包可说是经典哦。哈哈哈

儿子看到我用捍面棍捍着面团， 他也要哦，我们两就这样捍呀捍。捍15 次。到我搓面团时他也要搓。这时我不让他做了，感觉他搓了好像好肮脏。

看吧，成品如下。感觉好像不像大家形容的那么的柔软哦，不懂那里做的不对。可能捍不对？捍了需要对折再捍的吗？

这就成了星期天的早餐，微波面包+ 沙丁鱼+ 咖啡。
本来要把沙丁鱼包入面包但是懒惰啦，想快快看到成果。

还要加油哦。

原食谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_592104230100lhn7.html / or
Siew Hwei : http://siewhwei80.blogspot.com/2012/09/blog-post_30.html#more or

中种微波面包

中种材料：
高粉 201g
即溶酵母 4g
奶粉 16g
蛋液 50g
鲜奶 73g

主材料：
高粉 67g
细糖 40g
盐 4g
水 27g
奶油 35g

做法：
1）所有中种材料混合拌匀成团，发酵1小时。
2）将发好的种撕成小块，与主面团材料一起拌匀至扩展阶段。
3）将面团分割为60g/个；滚圆，室温发酵约10分钟。
4）杆成长条状后卷起，休面10分钟。
5）再杆卷第二次，并排入烤盘。
6）后发约50分钟，刷上蛋液。
7）放入预热烤箱140°度，18分钟或至熟。（温度视个人烤箱调整）

** 我是在混合全部材料后用捍面棍捍15 次，过后才分割为40g 一个， 滚圆，室温发酵10分钟。

Baby Girl Trial Class at Kindi

今天2013年3月28 日，我的baby 跟着她的哥哥去上幼儿园。她才2 岁3个月，一直嚷着要跟哥哥去学校。每次问她，她都很果断的"en"  的应了我一声要去学校。
今天终于老师让她去学校，她竟然迫不及待的要下车。当我拉着她的小手进去时，她竟然用严肃的语气告诉我说：" Mommy, you don't follow me go in" 我顿时傻了，老师也很快的说，Then, you follow me go in. 这小baby 就拉着老师的手进去。老师说："you bye bye with mommy". 她竟然头也不回地挥挥手就要进去了。
我真的真的不懂要如何表达我当时的心情。我的baby gal 长大了。 在我还没准备好，我的两个冬瓜长大了。

Baby 时

看，现在还会摆pose tim

简易Pandan Kuih Kosui

非常感谢Joceline Lyn share 这个简单操作兼好吃的Pandan Kuih Kosui。让我有机会自己在家做糕点。虽然不是很美但是对我这个对厨艺不通的人来说，算ok 了。老公说不错哦，嘻嘻。。。
以后想学做椰糖口味的。

我分两次蒸，可能第二次的要等，所以出来成果是中间有点水水，放冰箱后，里面硬外面软趴趴的。所以第二盘的全倒掉。

连接Joceline 家：Joceline Lyn

Pandan Kuih Kosui

材料：
粘米粉 - 125克
木薯粉 - 20克
幼糖 - 125克
pandan汁 - 220克 （搅拌浓缩，绿色鲜艳好看）
清水 - 450克
枧水 - 1/2茶匙

配料:
嫩椰丝 - 150克（加入盐，蒸软）
少许 盐

做法：
1）把pandan汁加入清水里，搅拌后分成两份。（1/2 + 1/2）
2）把所有材料加入一份的pandan水里，搅拌均匀成米浆。
3）将另一半的pandan水用中火煮滚，再舀入两大匙的米浆
搅拌片刻。
4）再把剩余的米浆一起倒入后即刻熄火，混合搅拌。
5）倒入预热后的杯子里至6分满，以中大火蒸20 - 22分钟
或至熟。
6）冷却后，配椰丝食用。


小小分享：

* 别把米浆倒得太满，以免热火蒸时，
   米浆从杯子漏出。出来卖相就不好看了。

* 把这糕放入冰箱后才使用也是很不错的。

Cheese stick bun(Straight Dough Method)

Haha...这是肥版的 cheese stick 啦。出炉后，给了一条儿子吃，吃完后他说: mummy, next time u make this bread again ha? 哈哈哈哈，他喜欢吃哦，然后又再拿多一条给他吃。 
食谱用了Angel House 的直接法， 这直接法说真的非常软，如果懒惰准备汤种或液种，这是一个非常好的直接法面包。
说真的，我没什么耐心啦，什么我都要快快快，想快快看到成果，所以这法子是一个非常棒的。面包好了就可以吃了，我可以懒惰到只做kosong 的， 等要吃时才包料。
有时也可以懒惰到把它丢进面包机让它代劳烘出一粒面包来。哈哈哈。。。
材料也简单哦。。。

谢谢你啦，Angel..

 

Recipe Adopted  from Cook, Bake, Love from Angel House

直接法面包也可以很松软之“毛毛虫香肠卷”

材料：
高粉 340克
糖 50克
盐 ½ 茶匙
速发酵母 ½ 汤匙
牛奶 210克
牛油 40克，室温软化

内馅：香肠
扫面： 打散全蛋+一滴油

做法：
直接法
1）干性材料一起搅拌均匀后加入牛奶拌成一个面团，加入牛油揉成一个光滑富弹性的面团。把面团放入一个大碗里盖好，收口向下，发酵50-60分钟至双倍大。
2）排气，休面10分钟。把面团分割成60克一个，滚圆，再休面10分钟。
3）把面团擀成长形，宽度约香肠的长度。在面团中间的地方开始往下切条状(我大概切7刀)，每一刀距离约一公分。把香肠放在顶部，面团由长往下卷。卷好有条状的那面向上，排放在已涂油或垫纸的烤盘上，盖上保鲜膜发酵约40-50分钟至双倍大。
4）表面扫上蛋液，放入以预热烤箱180度烤约15分钟至上色。


Super Soft Straight Dough Bun: Caterpillar Hotdog Roll

Ingredients:
340g bread flour
50g sugar
½ tsp salt
½ tbsp instant dry yeast
210g milk
40g butter, soften at room temperature

Fillings: Hot dog
Glazing: beaten whole egg + one drop of oil

Method:
Straight Dough Method
1) Mix all dry ingredients together and add milk, mix to form a dough. Add butter and knead to become smooth and elastic dough. Place dough into a big bowl, cover with cling wrap and let it proof for about 50-60 mins till double in size.
2) Knock down the dough, rest for 10 mins. Divide dough into 60g each, roll into ball, rest for another 10 mins.
3) Roll out the dough into rectangular shape, the width should be around the same as the length of hotdog. Cut a few strips half way till the bottom, each strip is about 1cm apart. Place hotdog on top, roll down from top. Place the hotdog roll on greased or lined baking pan, strip side facing up. Cover with cling wrap and proof for another 40-50 mins till double in size.
4) Egg wash and bake in preheated oven at 180C for about 15 mins till golden brown.

(Sweet dough recipe adapted from Mdm Soh Pin Tee, step-by-step method rewrited by Angel of Cook.Bake.Love)

 

烫面戚风班兰蛋糕

哈哈，终于做到了。蛋糕体非常柔软与细腻。老公和女儿都非常喜欢。我没有椰奶，就放牛奶。味道也ok.
不过我很糊涂，因为液体煮滚后，没让它凉一会儿，直接冲入粉，造成有颗粒，但不影响蛋糕的味道啦，只是有点不是很好看。

用了 Bernice 的食谱。
食谱连接到 ：Bernice 家

烫面香兰戚风 （来自 Butter. Flour & Me） 
20cm 中空模

材料
 A：

• 蛋黄 5个
• 椰奶 70g
• 无盐奶油 50g
• 盐 1/8小匙
• 香兰精华 40g
• 低筋粉 90g

 B：

• 蛋白 5个
• 细砂糖 60g

 做法：

1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将盐加入蛋黄里搅拌，再把做法（2）慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5）放入预热烤箱，180°C，烤约50分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

戚风蛋糕+ 面包

这是我在2013年1月1日的作品。连续烘了两个戚风蛋糕。但是气死我咯。有看到吗？蛋糕变形的。

烤时长得高高的，倒扣时，就回缩了。两个都是不同食谱的。其实不是食谱问题，是我的技术问题。我老是打那个蛋白打不到。拿起来看已经是干性了，但是在搅拌时发现底部还不是很理想。做什么会这样的呢？我都死命转那个盘了哦。

还好蛋糕是能吃的还不错哦。

还有就是做了个老面面包。成品还好。。 懒惰做馅料，所以打算要吃时才放香肠。

面包-上面是chia seed

 

面包里面

今天的早餐咯。。。好吃

星期天的午餐-椰糖叉烧+蒜烧三文鱼

这是我们今天的午餐。好喜欢那个叉烧汁。但是我不喜欢黑黑的叉烧。哈哈。。 三文鱼也好吃。在上碟前淋了些味霖。嘿嘿。。。喜欢那个菜，因为有点像日本餐的铁板烧味道。只是简单放些油，盐，再加些味霖就上桌。够味。

猪肠粉

有一天很想吃港式猪肠粉，就叫老公带我去吃。mmm.....没有我想象般好吃。吃得很气，又贵。回家后就从网上找啊找。给我看到几个版本的。但是我最后还是做了从Helena's Kitchen 的版本。我想说一句，很很很好吃。照片的猪肠粉是我蒸的第2 盘。因为第一盘吃了还不够，一直心思思，然后又再调粉做咯。
谢谢Helene 分享的食谱。

以下连接到Helena 的家：
Helena's 家的猪肠粉

做法也参考了Mikiko 的爱情坟墓。Mikiko 的做法：

希望大家喜欢。

昨天也相约了几位好朋友，下次来我家玩蒸猪肠粉。。。 hooray....

Garlic Bread

Garlic Bread
这个garlic bread是用了自己做的面包，再涂上garlic + butter + sugar + milk + parsley 而成的。烤出后非常的好吃。
你们可以试一试哦。
Idea 是参考小小米桶的，哈哈。。。不懂有写对吗。

因为通常我都是在上班时间偷偷用一点点时间update我所做过的。哈哈哈

Spaghetti

我又再煮spaghetti啦，yummy....
简单的一餐。每次都不懂要放什么。就只有鸡肉，灯笼椒，大葱而已。如果你们有什么提议，请与我分享哦。

直接法的面包-牛油砂糖面包（好软的直接法）

我要把这面包食谱纪录在这里也要和大家分享。因为试过几个直接法的面包这个是我家最喜欢的，也是我本身很喜欢。因为直接法也可以很软。非常感谢Cook, Bake,Love share 这食谱。

我是做了牛油Tuk Tuk 砂糖面包。

食谱连接到：Cook,Bake,Love

材料：高粉 340克
糖 50克
盐 ½ 茶匙
速发酵母 ½ 汤匙
牛奶 210克
牛油 40克，室温软化

内馅：香肠
扫面： 打散全蛋+一滴油

做法：
直接法
1）干性材料一起搅拌均匀后加入牛奶拌成一个面团，加入牛油揉成一个光滑富弹性的面团。把面团放入一个大碗里盖好，收口向下，发酵50-60分钟至双倍大。
2）排气，休面10分钟。把面团分割成60克一个，滚圆，再休面10分钟。
3）把面团擀成长形，宽度约香肠的长度。在面团中间的地方开始往下切条状(我大概切7刀)，每一刀距离约一公分。把香肠放在顶部，面团由长往下卷。卷好有条状的那面向上，排放在已涂油或垫纸的烤盘上，盖上保鲜膜发酵约40-50分钟至双倍大。
4）表面扫上蛋液，放入以预热烤箱180度烤约15分钟至上色。

这是学Carol 老师做的，也参考星厨房夹香肠下去。蛮好吃的。我和老公说以前小的时候妈妈曾经做过煎面粉给我们吃，但是现在你的老婆加了鸡蛋和香肠的版本。哈哈哈。

谢谢Carol 老师和星厨房的分享。

儿子看到也很高兴的吃了好多，也好胃口。

面线汤

这是我昨晚的面线汤，好吃过外面打包的。

巧克力Muffin

巧克力Muffin

这个muffin 是从跟着君之学烘培书里学的。上面加了些chocolate chip. 孩子好喜欢。
第二天吃，蛋糕组织变得好松软。好好吃。
我把里边的糖减到剩下65g. 哈哈，所以不很甜。如果喜欢甜一点可以再加哦。